Bistecca alla tartara di Chianina servita con capperi, cipolla rossa, prezzemolo, salsa Worcestershire e tuorlo d’uovo

(Chianina steak tartare served with capers, red onion, parsley, Worcestershire sauce and egg yolk)

Cubotto di parmigiana di zucchine con bufala e pomodoro del Piennolo

(Parmigiana of courgettes with buffalo cheese and tomato Piennolo)

Polpette di melanzane viola con chutney di pomodorini

(Dumplings purple aubergine with chutney of cherry tomatoes)

Spigola arrotolata e ripiena di zucchine servita su coulis di pomodoro

(Bass rolled and stuffed with courgettes served on tomato coulis

Crocchette di patate al salmone e pistacchi accompagnate da salsa bernese

(Potato croquettes with salmon and pistachios accompanied by bearnaise sauce)

Julienne di seppie mediterranee su purea di fave e pecorino romano

(Julienne of Mediterranean cuttlefish on mashed beans and roman pecorino cheese)