Bistecca alla tartara di
Chianina servita con capperi, cipolla rossa, prezzemolo, salsa Worcestershire e
tuorlo d’uovo
(Chianina steak tartare
served with capers, red onion, parsley, Worcestershire sauce and egg yolk)
Cubotto di parmigiana di
zucchine con bufala e pomodoro del Piennolo
(Parmigiana of courgettes
with buffalo cheese and tomato Piennolo)
Polpette di melanzane
viola con chutney di pomodorini
(Dumplings purple aubergine
with chutney of cherry tomatoes)
Spigola arrotolata e
ripiena di zucchine servita su coulis di pomodoro
(Bass rolled and stuffed
with courgettes served on tomato coulis
Crocchette
di patate al salmone e pistacchi accompagnate da salsa bernese
(Potato
croquettes with salmon and pistachios accompanied by bearnaise sauce)
Julienne di seppie mediterranee su purea di
fave e pecorino romano
(Julienne of Mediterranean cuttlefish
on mashed beans and roman pecorino cheese)