Bistecca alla tartara di Chianina servita con capperi, cipolla rossa, prezzemolo, salsa Worcestershire e tuorlo d’uovo

(Chianina steak tartare served with capers, red onion, parsley, Worcestershire sauce and egg yolk)

 Cubotto di parmigiana di zucchine con bufala e pomodoro del Piennolo (Parmigiana of courgettes with buffalo cheese and tomato Piennolo) 

Polpette di melanzaneviola con chutney di pomodorini

(Dumplings purple aubergine with chutney of cherry tomatoes

Spigola arrotolata e ripiena di zucchine servita su coulis di pomodoro

(Bass rolled and stuffed with courgettes served on tomato coulis)

Crocchette di patate al salmone e pistacchi accompagnate da salsa bernese

(Potato croquettes with salmon and pistachios accompanied by bearnaise sauce)  

Julienne di seppie mediterranee su purea di fave e pecorino romano

(Julienne of Mediterranean cuttlefish on mashed beans and roman pecorino cheese)